Pomarańczowe ciasteczka z żurawiną

     Jeśli jesteście wielbicielami najlepszych na świecie chocolate chip cookies to te kruche ciastka pomarańczowe z żurawiną także powinny przypaść Wam do gustu. To taka świąteczna wersja amerykańskich ciasteczek. 

    Przyjemnie maślane, chrupiące na brzegach i miękkie w środku. Mega aromatyczne za sprawą skórki pomarańczowej i wanilii. Wyraźna, uzależniająca słodycz idealnie przełamana jest kwaśnym smakiem świeżej żurawiny. I wisienka na torcie, czyli sól. Nie pomijajcie tego dodatku. Sól nadaje kontrastu i wyrazistości ciasteczkom a jednocześnie sprawia, że wszystkie składniki i smaki idealnie ze sobą współgrają. Spróbujcie sami !

Składniki (16 ciastek):

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

100 g miękkiego masła

1 jajko

1 łyżeczka pasty waniliowej/ ekstraktu

1/3 szklanki cukru trzcinowego

1/3 szklanki cukru białego

1/2 łyżeczki sody

1/3 łyżeczki soli

skórka otarta z 1 średniej pomarańczy

2/3 szklanki świeżej żurawiny, posiekanej

Mąkę wymieszaj z solą i sodą, odstaw. Masło razem z cukrami ucieraj mikserem przez ok. 2 minuty. Dodaj jajko, skórkę z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy i ponownie krótko zmiksuj, Wsyp suche składniki i mieszaj tylko do połączenia. Na koniec dodaj posiekaną żurawinę i wymieszaj. Ciasto włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.*

Po tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Masę nabieraj łyżką lub gałkownicą do lodów, w zależności od tego jak duże ciastka chcesz uzyskać. Ułóż gotowe kuleczki na papierze zostawiając spore odstępy między nimi.

Blachę wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 10 minut. Ciasteczka będą gotowe, gdy ich boki się zarumienią a środek pozostanie jasny. Zaraz po wyjęciu ciastka będą bardzo miękkie, ale po ostygnięciu odpowiednio stwardnieją,

* Nie pomijaj chłodzenia masy! W lodówce masło zacznie twardnieć, co zapobiegnie nadmiernemu rozpłaszczeniu się ciastek podczas pieczenia.

SMACZNEGO!