Miękkie pierniczki nadziane powidłami

     Do Świąt kilka dni a Wy jeszcze nie upiekliście pierniczków? Spokojnie, mam dla Was przepis na szybkie pierniki nie wymagające leżakowania. Nadziane czekośliwką lub po prostu konfiturą śliwkową i zatopione w czekoladowej polewie. Pierniczki są od razu miękkie i dosłownie rozpływają się w ustach. 

Miękkie pierniczki z nadzieniem śliwkowym i polewą czekoladową
Miękkie pierniczki z nadzieniem śliwkowym i polewą czekoladową


Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 jajko
100 g masła
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki sody 
1/3 szklanki jogurtu naturalnego
3-4 łyżki przyprawy do piernika

słoiczek czekośliwki/ konfitury śliwkowej

2 tabliczki gorzkiej czekolady 70 %
2 łyżki oleju
2 łyżki miodu

Masło podgrzej z miodem do rozpuszczenia, dodaj przyprawę do piernika i odstaw do przestygnięcia. Jajko roztrzep wraz z jogurtem. W misce wymieszaj mąkę z kakao, sodą i cukrem pudrem. Do suchych składników dodaj roztopione masło oraz jajko z jogurtem. Wszystko wymieszaj ze sobą łyżką lub mikserem. Ciasto będzie dość rzadkie i klejące. Wstaw miskę do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie powinno osiągnąć odpowiednią konsystencję, czyli stwardnieć na tyle, by móc je bez problemu wałkować. 
Ciasto podziel na pół i jedną część schowaj do lodówki na czas wycinana pierniczków z drugiej części. Ciasto rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 3-4 mm. Podziel na dwa płaty. Na jednym z nich, w równomiernych odstępach, nałóż po 1 łyżeczce powideł. Na wierzchu połóż drugi płat ciasta i wycinaj pierniczki foremką dowolnego kształtu. 
Pierniczki piecz ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Pozostaw do wystudzenia na kratce.
Przygotuj polewę. Czekoladę połam na małe kawałki, dodaj olej i miód i podgrzewaj wszystko w kąpieli wodnej do momentu aż czekolada się roztopi. Co jakiś czas mieszaj. Ostygnięte pierniczki zanurzaj w polewie lub polej je tylko z wierzchu. 

SMACZNEGO!

Miękkie pierniczki z nadzieniem śliwkowym i polewą czekoladową
Miękkie pierniczki z nadzieniem śliwkowym i polewą czekoladową

Komentarze

Popularne posty