Paszteciki z soczewicą i suszonymi pomidorami

     Jeśli szukacie pomysłu na pyszny dodatek do świątecznego barszczu, ale chcielibyście trochę odmiany od klasycznych pasztecików z kapustą i grzybami lub uszek, to ten przepis jest dla Was. Moja propozycja to paszteciki drożdżowe z farszem z soczewicy, suszonych pomidorów i pieczarek. Będą nie tylko idealnym dodatkiem do barszczu, ale sprawdzą się także jako przekąska na imprezach domowych. Przygotowanie pasztecików zajmuje trochę czasu, ale ich zrobienie nie jest trudne a do tego ich smak wynagradza całą naszą pracę. 

Składniki (ok. 35 sztuk):

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 

1 łyżeczka soli

7 g suszonych drożdży

1 szklanka mleka

2 jaja

1/4 szklanki oleju

Farsz:

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

ok. 250 g pieczarek

6 suszonych pomidorów w oleju

1 średnia cebula

2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego

1 liść laurowy, 2 ziela angielskie

sól, pieprz, papryka słodka i ostra, tymianek

Dodatkowo:

jajko + łyżka mleka do posmarowania wierzchu

kminek/czarnuszka/mak do posypania

Przygotowanie farszu:

Soczewicę przepłukaj na sitku i gotuj do miękkości (ok. 15 minut) w osolonej wodzie, W międzyczasie cebulę i suszone pomidory posiekaj w drobną kostkę. Pieczarki zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i zeszklij ją. Dodaj pieczarki i smaż do momentu aż odparuje z nich woda i się ładnie przyrumienią. Wtedy wrzuć suszone pomidory, soczewicę, wszystkie przyprawy i koncentrat. Podgrzewaj całość kilka minut, żeby wszystkie smaki się przegryzły. Gotowy farsz odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

Wymieszaj ze sobą mąki, sól i drożdże. Wlej roztrzepane jajka i ciepłe mleko. Wymieszaj składniki łyżką. Na koniec wlej olej. Wyrób elastyczne ciasto. Możesz zrobić to ręcznie lub za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Po tym czasie ponownie krótko zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części i każdą z nich rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Nałóż farsz na środku, na całej długości ciasta, zostawiając wolne boki. Zwiń ciasto w rulon i podziel nożem na dowolnej wielkości paszteciki. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw do podrośnięcia na czas nagrzewania piekarnika (190°C, funkcja góra-dół).

Jajko roztrzep i wymieszaj z łyżką mleka. Posmaruj mieszanką wierzch pasztecików i posyp je kminkiem lub czarnuszką. Piecz bułeczki przez 15-20 minut, do zarumienienia. 

SMACZNEGO!