Czekoladowe muffinki miodowe z gruszką

     Jesienią w mojej kuchni królują przede wszystkim jabłeczniki, szarlotki, ciasta dyniowe i oczywiście czekolada. Duużo czekolady. W tym chłodnym, szarym, deszczowym okresie roku czekolada smakuje najlepiej. A do tego koniecznie aromatyczne, rozgrzewające przyprawy. Cynamon, imbir, goździki, kardamon... Uwielbiam zapach jaki roznosi się wtedy w kuchni. Zakopuję się wtedy pod ciepłym kocem, piję gorącą kawę, zagryzając ją świeżo wyjętymi z piekarnika, jeszcze ciepłymi muffinkami. Taki mam sposób na dość przyjemne przetrwanie jesieni, za którą nie przepadam. Jeśli też chcecie umilić sobie jesienne popołudnie, upieczcie te pyszne, wilgotne czekoladowe muffinki miodowe. Bez dodatku cukru. Ze słodką gruszką w środku i dodatkiem prażonych orzechów laskowych. 

Składniki (na 8 muffinek):

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki uprażonych, zmielonych orzechów laskowych

2 czubate łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki miodu

1 jajko

1/2 szklanki jogurtu

1/2 szklanki oleju 

1 duża gruszka

szczypta soli

cynamon

Polewa czekoladowa (opcjonalnie):

2 łyżki miodu

1 łyżeczka kakao

ew. łyżka wody

Orzechy upraż na suchej patelni lub w rozgrzanym do 180°C piekarniku, przez około 10 minut. Przestudzone orzechy zmiel. Gruszkę pokrój na osiem części i skrop ją sokiem z cytryny.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej. Dodaj orzechy, przyprawy i wszystko wymieszaj.

Mokre składniki połącz ze sobą rózgą kuchenną. Zawartość miski wlej do suchych składników i wymieszaj krótko, tylko do połączenia. 

Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). 

Formę na muffinki lub silikonowe foremki wyłóż papierowymi papilotkami. Napełnij je masą do 2/3 wysokości. W każdą babeczkę wciśnij gruszkę. Piecz ok. 20 minut.

Składniki polewy wymieszaj ze sobą i polej nią gotowe muffinki. Polewa wsiąka w ciasto, przez co staną się one jeszcze bardziej wilgotne i dłużej zachowają świeżość.

SMACZNEGO!